{"id":5140,"date":"2015-01-26T12:01:14","date_gmt":"2015-01-26T17:01:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.runottawa.ca\/?p=5140"},"modified":"2015-01-26T12:02:27","modified_gmt":"2015-01-26T17:02:27","slug":"soupe-aux-patates-douces-et-haricots-noirs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.runottawa.ca\/fr\/soupe-aux-patates-douces-et-haricots-noirs\/","title":{"rendered":"Soupe aux patates douces et haricots noirs"},"content":{"rendered":"

Cette soupe color\u00e9e et consistante est un repas dans un bol, \u00e9pic\u00e9e de parfums mexicains qui vous r\u00e9chaufferont par une froide soir\u00e9e d\u2019hiver et vous feront vous en servir un deuxi\u00e8me bol. Cette soupe est riche en glucides et en prot\u00e9ines de qualit\u00e9, ce qui en fait un repas id\u00e9al de r\u00e9cup\u00e9ration apr\u00e8s un exercice dur. L\u2019orang\u00e9 brillant qui rend si attrayantes les patates douces annonce leur contenu \u00e9lev\u00e9 en b\u00eata-carot\u00e8ne, un antioxydant au potentiel de lutte contre les maladies. En plus, les patates douces fournissent une bonne dose de vitamine C, d\u2019acide folique et de vitamine B, et de fibres. La recherche montre que la consommation de soupe offre de nombreux avantages pour la sant\u00e9<\/a>\u00a0; mettez celle-ci \u00e0 votre menu bient\u00f4t\u00a0!<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/h3>\n

1 c. \u00e0 table d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

1 oignon moyen, grossi\u00e8rement hach\u00e9 (environ 1 tasse)<\/p>\n

2 patates douces moyennes, coup\u00e9es en cubes de 2 cm (environ 3 tasses une fois coup\u00e9es)<\/p>\n

1 gros poivron rouge, hach\u00e9<\/p>\n

1 poivron jalape\u00f1o frais, \u00e9p\u00e9pin\u00e9 et hach\u00e9 finement (ajouter plus ou moins de poivron, au go\u00fbt)<\/p>\n

2 gousses d\u2019ail, hach\u00e9es finement<\/p>\n

1 \u00e0 table de poudre de chili<\/p>\n

1 c. \u00e0 th\u00e9 de cumin moulu<\/p>\n

3 tasses de bouillon de l\u00e9gumes<\/p>\n

2 tasses de haricots noirs cuits (bo\u00eete de 19 onces, rinc\u00e9s et \u00e9goutt\u00e9s)<\/p>\n

1 bo\u00eete de 14 1\/2 onces de tomates en d\u00e9s, non \u00e9goutt\u00e9es<\/p>\n

1,5 tasse de ma\u00efs (frais, surgel\u00e9, ou en bo\u00eete et \u00e9goutt\u00e9)<\/p>\n

\u00bc tasse de coriandre frais hach\u00e9<\/p>\n

Jus d\u2019une 1\/2 limette (tailler l\u2019autre moiti\u00e9 en segments pour garnir les bols)<\/p>\n

Garnitures (facultatives)<\/h3>\n

Fromage Cheddar r\u00e2p\u00e9<\/p>\n

Coriandre hach\u00e9<\/p>\n

Oignons verts hach\u00e9s<\/p>\n

Segments de limette (les convives peuvent presser plus de jus de limette dans leur soupe)<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/h3>\n
    \n
  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l\u2019huile \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9. Ajouter les oignons, les patates douces, le poivron rouge, le poivron jalape\u00f1o et l\u2019ail. \u00a0 \u00a0 \u00a0 Laisser cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que les poivrons et les oignons soient tendres (environ 5 minutes).<\/li>\n
  2. Ajouter en brassant la poudre de chili et le cumin, et r\u00e9duire le feu \u00e0 moyen. \u00a0 \u00a0 \u00a0 Cuire \u00e0 couvert jusqu\u2019\u00e0 ce que les patates douces soient tendres (environ 8 minutes) en brassant de temps en temps.<\/li>\n
  3. Ajouter le bouillon et les tomates. Amener \u00e0 \u00e9bullition en brassant de temps en temps. Ajouter en brassant le ma\u00efs et r\u00e9duire le feu. Laisser mijoter \u00e0 d\u00e9couvert pendant 15 minutes.<\/li>\n
  4. Mettre la moiti\u00e9 de la soupe dans un m\u00e9langeur ou un robot culinaire, r\u00e9duire en pur\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 une texture lisse, et remettre dans la casserole (vous pouvez sauter cette \u00e9tape, mais elle donne \u00e0 la soupe une texture splendide\u00a0!) Vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire \u00e0 immersion et m\u00e9langer partiellement (mais je trouve que d\u2019en mettre un partie au m\u00e9langeur donne une meilleure texture).<\/li>\n
  5. Ajouter en brassant les haricots noirs, le coriandre et le jus de limette. Assaisonner au go\u00fbte avec sel et poivre, et ajouter quelques gouttes de sauce piquante si vous voulez une soupe plus \u00e9pic\u00e9e. Si d\u00e9sir\u00e9, d\u00e9corer chaque bol de fromage, coriandre et\/ou oignons verts.<\/li>\n<\/ol>\n

    Donne 8 portions (d\u2019environ 1 \u00bc tasse).<\/p>\n

    Valeur nutritive par portion<\/h3>\n