{"id":14730,"date":"2017-09-29T16:39:58","date_gmt":"2017-09-29T20:39:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.runottawa.ca?p=14730"},"modified":"2017-09-29T16:41:39","modified_gmt":"2017-09-29T20:41:39","slug":"avez-vous-une-carence-en-vitamines-du-complexe-b","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.runottawa.ca\/fr\/avez-vous-une-carence-en-vitamines-du-complexe-b\/","title":{"rendered":"Avez-vous une carence en vitamines du complexe B?"},"content":{"rendered":"<p><em>Contribu\u00e9 par Dr. Beth Mansfield<\/em><\/p>\n<p>\u00cates-vous\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>V\u00e9g\u00e9tarien?<\/li>\n<li>Une femme?<\/li>\n<li>Un adepte de l\u2019exercice intense (p.\u00a0ex., course)?<\/li>\n<li>Au r\u00e9gime?<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si vous avez r\u00e9pondu \u00ab\u00a0Oui\u00a0\u00bb \u00e0 l\u2019une de ces questions, vous devriez alors bien analyser votre alimentation pour vous assurer que vous mangez suffisamment d\u2019aliments riches en vitamines du complexe\u00a0B.<\/p>\n<p>Ces vitamines sont importantes pour rester en sant\u00e9 et maintenir vos performances. Chaque vitamine du complexe\u00a0B joue un r\u00f4le dans les r\u00e9actions de la cha\u00eene m\u00e9tabolique, qui permettent \u00e0 votre corps de tirer de l\u2019\u00e9nergie des aliments que vous mangez. De plus, la vitamine\u00a0B12 et le folate sont essentiels pour produire de l\u2019h\u00e9moglobine (dans les globules rouges), qui transporte l\u2019oxyg\u00e8ne \u00e0 vos muscles.<\/p>\n<blockquote><p><strong>Conseil pour bien interpr\u00e9ter les \u00e9tiquettes\u00a0:<\/strong> passez en revue la fiche de valeur nutritive et la liste des ingr\u00e9dients pour d\u00e9terminer les vitamines du complexe\u00a0B qui ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9es \u00e0 l\u2019aliment.<\/p><\/blockquote>\n<p>Les vitamines du complexe\u00a0B comprennent la thiamine (vitamine\u00a0Bl), la riboflavine (vitamine\u00a0B2), la niacine, la vitamine\u00a0B6 (pyridoxine), le folate (acide folique), la vitamine\u00a0B12 (cobalamine), l\u2019acide pantoth\u00e9nique et la biotine.<\/p>\n<h2>Avantages de la levure nutritionnelle<\/h2>\n<p>La levure nutritionnelle est savoureuse et faible en calories, et peut vous aider \u00e0 consommer la quantit\u00e9 requise de vitamines du complexe\u00a0B. Il s\u2019agit d\u2019un produit en flocons, de couleur jaune, qui a une forte teneur en vitamines du complexe\u00a0B et en glutathion, un important antioxydant qui renforce le syst\u00e8me immunitaire. Cherchez les vari\u00e9t\u00e9s qui sont enrichies de vitamine\u00a0B12 et de folate.<\/p>\n<p>La levure nutritionnelle a une saveur qui rappelle \u00e0 la fois les noix et le fromage, ce qui en fait un ingr\u00e9dient de choix pour une vinaigrette ou un substitut pour le fromage. Essayez-la sur des l\u00e9gumes cuits ou du ma\u00efs souffl\u00e9!<\/p>\n<p>Cet aliment sans gluten peut aussi \u00eatre utilis\u00e9 pour \u00e9paissir les soupes et les sauces. Et c\u2019est l\u2019ingr\u00e9dient secret de bon nombre de \u00ab\u00a0bols du dragon\u00a0\u00bb v\u00e9g\u00e9taliens (voir la recette de vinaigrette pour obtenir les d\u00e9tails savoureux). Vous en trouverez notamment chez Bulk Barn, dans la section des \u00e9pices, ou dans les \u00e9piceries sp\u00e9cialis\u00e9es.<\/p>\n<p>Le tableau ci-dessous vous indique les aliments dans lesquels il y a la plus grande quantit\u00e9 de chacune des vitamines du complexe\u00a0B et que vous devez consommer chaque jour. En consommant des aliments riches en vitamines du complexe\u00a0B, vous fournissez aussi \u00e0 votre corps des \u00e9l\u00e9ments nutritifs essentiels importants. Bref, c\u2019est que nous appelons \u00ab\u00a0manger sainement\u00a0\u00bb! \u00c9tant donn\u00e9 que votre corps \u00e9limine tout surplus de vitamine\u00a0B que vous pourriez ing\u00e9rer, ne croyez pas les all\u00e9gations trompeuses qui se trouvent sur les suppl\u00e9ments de vitamine\u00a0B, qui affirment que vous aurez un regain d\u2019\u00e9nergie en les consommant.<\/p>\n<p><strong><u>Vinaigrette pour \u00ab\u00a0bol du dragon\u00a0\u00bb\u00a0:<\/u><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1\/3\u00a0tasse de flocons de levure nutritionnelle<\/li>\n<li>1\u00a0c. \u00e0 soupe de tahini<\/li>\n<li>2\u00a0c. \u00e0 soupe d\u2019eau<\/li>\n<li>3\u00a0c. \u00e0 soupe de sauce tamari ou soya<\/li>\n<li>3\u00a0c. \u00e0 soupe de vinaigre de cidre de pommes<\/li>\n<li>1-2\u00a0gousses d\u2019ail, \u00e9cras\u00e9es<\/li>\n<li>2\/3-\u00be\u00a0tasse d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale (essayez l\u2019huile de noix pour ajouter des om\u00e9gas\u00a03)<\/li>\n<\/ul>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"122\"><strong>Vitamine du complexe\u00a0B<\/strong><\/td>\n<td width=\"356\"><strong>Principales sources<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"122\">Thiamine (B1)<\/td>\n<td width=\"356\"><strong>Sources animales\u00a0:<\/strong> porc, \u0153ufs, foie, levure<br \/>\n<strong>Sources v\u00e9g\u00e9tales\u00a0:<\/strong> grains entiers<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"122\">Riboflavine (B2)<\/td>\n<td width=\"356\"><strong>Sources animales\u00a0:<\/strong> produits laitiers, abats rouges<br \/>\n<strong>Sources v\u00e9g\u00e9tales\u00a0:<\/strong> champignons, l\u00e9gumes-feuilles<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"122\">Pyridoxine (B6)<\/td>\n<td width=\"356\"><strong>Sources animales\u00a0:<\/strong> foie, \u0153ufs, thon, dinde, porc<br \/>\n<strong>Sources v\u00e9g\u00e9tales\u00a0: <\/strong>l\u00e9gumes-feuilles, pois chiches, pommes de terre, bananes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"122\">Cobalamine (B12)<\/td>\n<td width=\"356\"><strong>Sources v\u00e9g\u00e9tales\u00a0:<\/strong> levure nutritionnelle enrichie de vitamine\u00a0B12, aliments enrichis<br \/>\n<strong>Sources animales\u00a0:<\/strong> viande, produits laitiers, \u0153ufs<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"122\">Folate<\/td>\n<td width=\"356\"><strong>Sources v\u00e9g\u00e9tales\u00a0: <\/strong>oranges, l\u00e9gumineuses (lentilles, haricots, etc.), arachides, l\u00e9gumes-feuilles, grains entiers, germe de bl\u00e9, avocats, grains et c\u00e9r\u00e9ales enrichis<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"122\">Niacine<\/td>\n<td width=\"356\"><strong>Sources animales\u00a0:<\/strong> viande, volaille, poisson<br \/>\n<strong>Sources v\u00e9g\u00e9tales\u00a0: <\/strong>arachides, l\u00e9gumineuses<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"122\">Acide pantoth\u00e9nique<\/td>\n<td width=\"356\"><strong>Sources animales\u00a0:<\/strong> viande, volaille, poisson, \u0153ufs<br \/>\n<strong>Sources v\u00e9g\u00e9tales\u00a0: <\/strong>grains entiers, l\u00e9gumineuses<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"122\">Biotine<\/td>\n<td width=\"356\"><strong>Sources animales\u00a0:<\/strong> \u0153ufs, fromage cottage<br \/>\n<strong>Sources v\u00e9g\u00e9tales\u00a0: <\/strong>grains entiers, germe de bl\u00e9, noix<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients de la levure nutritionnelle\u00a0:<\/strong><\/p>\n<p>LEVURE NUTRITIONNELLE INACTIVE (LEVURE S\u00c9CH\u00c9E, NIACINE [VITAMINE\u00a0B3], CHLORHYDRATE DE PYRIDOXINE [VITAMINE\u00a0B6], RIBOFLAVINE [VITAMINE\u00a0B2], CHLORHYDRATE DE THIAMINE [VITAMINE\u00a0B1], ACIDE FOLIQUE, VITAMINE\u00a0B12)<\/p>\n<p><em>Elizabeth (Beth) Mansfield, PhD, RD est nutritionniste agr\u00e9\u00e9e, sp\u00e9cialiste de la nutrition sportive et physiologiste de l\u2019exercice certifi\u00e9e chez\u00a0<a href=\"http:\/\/www.peakperformance.ca\/\">Peak Performance<\/a>\u00a0\u00e0 Ottawa. 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