Par Beth Mansfield<\/p>\n
La recette aux patates douces de ce mois-ci nous a fait penser \u00e0 ces aliments \u00e0 chair orange qui sont en abondance \u00e0 ce temps-ci de l\u2019ann\u00e9e. Tout comme les patates douces, les courges sont une bonne source de b\u00eata-carot\u00e8ne, de glucides et de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Alors, quand vous en aurez termin\u00e9 avec les burgers \u00e0 la patate douce et aux haricots noirs, essayes la recette de barre \u00e0 la citrouille, \u00e0 la fin de cet article.<\/p>\n
Les courges d\u2019hiver, comme la courge musqu\u00e9e, la courge poivr\u00e9e et les potirons (citrouilles) sont toutes de la m\u00eame famille. Les courges d\u2019hiver ont une \u00e9corce dure, qui permet de les entreposer pendant les mois d\u2019hiver. L\u2019entreposage et la pr\u00e9paration des courges prolonge leur qualit\u00e9 et fait en sorte qu\u2019elles aient un go\u00fbt aussi sucr\u00e9 et aussi onctueux que quand vous les avez achet\u00e9es. Les courges contiennent plusieurs nutriments diff\u00e9rents, comme la b\u00eatacarot\u00e8ne, la vitamine C, le potassium et de la fibre.<\/p>\n
Les b\u00e9n\u00e9fices pour la sant\u00e9 de la courge d\u2019hiver
\n\u2022Hautes en fibres et denses en nutriments, la brillante couleur orange des citrouilles, de la courge poivr\u00e9e, de la courge musqu\u00e9e, de la courge buttercup et tous les nombreuses vari\u00e9t\u00e9s de courges d\u2019hiver r\u00e9v\u00e8lent spontan\u00e9ment le fait qu\u2019elles sont charg\u00e9es d\u2019un important antioxydant, la b\u00eata-carot\u00e8ne. La recherche actuelle indique qu\u2019un r\u00e9gime alimentaire riche en aliments contenant de la b\u00eata-carot\u00e8ne peut r\u00e9duire le risque de d\u00e9velopper certains types de cancer et offre une protection contre la maladie cardiaque. La b\u00eata-carot\u00e8ne offre une protection contre d\u2019autres maladies ainsi que contre certains aspects d\u00e9g\u00e9n\u00e9ratifs du vieillissement.
\n\u2022Les courges sont riches en potassium. Le potassium contribue \u00e0 maintenir une tension art\u00e9rielle saine et est un important \u00e9lectrolyte pour les fonctions cardiaques et musculaires.
\n\u2022La courge d\u2019hiver est une excellente source de vitamine C, qui aide \u00e0 la gu\u00e9rison des blessures et est importante pour la sant\u00e9 des gencives. La croissance et la r\u00e9paration des tissues d\u00e9pend de la vitamine C. Les cartilages, les tissus cicatriciels, les ligaments et les vaisseaux sanguins d\u00e9pendent de la vitamine C pour leur d\u00e9veloppement. Les aliments riches en vitamine C aident aussi votre corps \u00e0 mieux absorber le fer contenu dans les aliments.<\/p>\n
Les b\u00e9n\u00e9fices des courges d\u2019hiver pour la gestion du poids
\n\u2022Les aliments faibles en calories et denses en \u00e9l\u00e9ments nutritifs qui sont une source de glucides pour le travail des muscles (nous parlons l\u00e9gumes ici !) devraient composer la plus grande part de votre assiette. Ils peuvent contribuer \u00e0 satisfaire votre faim sans les aliments amidonn\u00e9s hauts en calories, comme les patates, le riz et les p\u00e2tes.
\n\u2022Les graines de potiron r\u00f4ties peuvent vous aider \u00e0 soulager votre app\u00e9tit tout en vous donnant du fer pour l\u2019endurance, du zinc pour les fonctions immunitaires et une dose de gras sains non satur\u00e9s pour l\u2019\u00e9nergie musculaire !<\/p>\n
Les b\u00e9n\u00e9fices des courges d\u2019hiver pour la performance athl\u00e9tique<\/p>\n
Les glucides et les prot\u00e9ines sont importants pour les muscles qui travaillent, avant, pendant et apr\u00e8s l\u2019entra\u00eenement. Pr\u00e9parez-vous \u00e0 l\u2019action avec une collation pr\u00e9 entra\u00eenement faite de barres de noix \u00e0 la citrouille ; refaites le plein et r\u00e9hydratez-vous apr\u00e8s l\u2019entra\u00eenement avec une soupe \u00e0 la courge poivr\u00e9e.<\/p>\n
Barres de noix \u00e0 la citrouille
\n\u20221 tasse de pur\u00e9e de citrouille cuite, fra\u00eeche ou en bo\u00eete
\n\u20221\/2 tasse de beurre ou de margarine (fondus)
\n\u20222 blancs d\u2019\u0153ufs l\u00e9g\u00e8rement battus
\n\u20222 tasses d\u2019avoine
\n\u20221 tasse de sucre brun bien tass\u00e9
\n\u20221\/2 tasse de noix de coco r\u00e2p\u00e9e
\n\u20221\/2 tasse de germes de bl\u00e9
\n\u20221 tasse d\u2019arachides, de noix de p\u00e9can ou d\u2019amandes hach\u00e9es sal\u00e9es
\n1.Faire chauffer le four \u00e0 350oF (175oC). Dans un grand bol, battre les blanc d\u2019\u0153ufs l\u00e9g\u00e8rement, ajouter la citrouille et le beurre ou la margarine fondus et battre jusqu\u2019\u00e0 consistance lisse.
\n2.Dans un autre bol, combiner l\u2019avoine, le sucre brun, la noix de coco, les germes de bl\u00e9 et les noix.
\n3.Incorporer le m\u00e9lange d\u2019avoine au m\u00e9lange de citrouille pour former une p\u00e2te ferme.
\n4.Presser la p\u00e2te dans un moule \u00e0 g\u00e2teau roul\u00e9 de 15 1\/2 x 10 1\/2 pouces. (40cm x 25cm)
\n5.Faire cuire de 40 \u00e0 45 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te soit d\u2019un brun dor\u00e9. Pendant que la p\u00e2te est encore chaude, d\u00e9couper en barres de 2×3 pouces (5×7,5 cm). Donne environ 30 barres. Servir ti\u00e8de ou refroidir compl\u00e8tement.<\/p>\n
La courge d\u2019hiver – Valeurs nutritives<\/p>\n
(1 tasse, cuite, bouillie, \u00e9goutt\u00e9e, sans sel)
\n Calories (approx.) : 50-60 kcal
\n Prot\u00e9ines : 2-3 grammes
\n Glucides : 1-14 grammes
\n Fibres alimentaires : 2-3 grammes
\n Calcium : 35-45 mg
\n Fer : 1,2-1,5 mg
\n Magn\u00e9sium : 20-30 mg
\n Potassium : 500-600 mg<\/p>\n
Beth Mansfield est nutritionniste sportive et physiologiste de l\u2019exercice. Pour en savoir plus de Beth Mansfield sur la nutrition, et pour obtenir une liste des prochains ateliers sur la nutrition sportive, visitez le site Web de Beth \u00e0 l\u2019adresse www.peakperformance.ca. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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