Salade rapide « Baie-licieuse » de Kathy Smart

Par Kathy Smart, livethesmartway.com

L’été bat son plein! Le soleil brille, les oiseaux gazouillent ET les baies débordent de saveur.

Je me souviens, lorsque j’étais une petite fille, que j’adorais aller cueillir des mûres avec parents. Les baies ne sont pas qu’un beau souvenir d’enfance : elles regorgent d’éléments nutritifs essentiels pour alimenter vos courses estivales.

Dans cette salade saisonnière, je jumelle les framboises et les mûres avec une source de protéines, des noix riches en bon gras, la fraîcheur de la menthe, l’acidité du citron et la douceur du sirop d’érable. Je vous explique pourquoi.

Les mûres sont un bel ajout à toute salade estivale. Elles sont l’un des aliments les plus riches en antioxydants.

Les composés qui donnent la couleur aux mûres et aux framboises s’appellent les anthocyanes. Ces antioxydants peuvent aider à éviter la maladie d’Alzheimer et certains cancers, et vous aider à récupérer et à réparer vos muscles avec une course. Encore mieux : une tasse de mûres ou de framboises ne contient que 60 calories!

Les coureurs devraient manger une petite poignée d’amandes ou de noix jusqu’à cinq fois par semaine. Les amandes sont d’ailleurs une excellente source de vitamine E, qui aide à protéger votre corps contre le cancer. Des études démontrent que le fait de consommer des noix quelques fois par semaine permet de réduire le taux de cholestérol, particulièrement le LDL (qui bloque les artères) et du même coup le risque de maladies cardiaques.

Essayez cette salade estivale : elle est délicieuse et prête en seulement trois minutes!

Salade rapide « Baie-licieuse »

Donne 8 portions

Ingrédients :

  • 2 tasses de mûres fraîches
  • 2 tasses de framboises fraîches
  • 1/3 tasse de menthe fraîche, hachée
  • Jus de 3 citrons
  • 1/3 tasse de sirop d’érable pur
  • Amandes, noix de cajou ou pistaches pour garnir

Préparation :

Mélanger les cinq premiers ingrédients dans un bol. Immédiatement avant de servir, ajouter les noix de votre choix et si le cœur vous en dit, du yogourt grec ou à la noix de coco.

Dégustez!

Valeur nutritive :

Portion : 1/8 de la recette (105 grammes)

Valeurs du pourcentage recommandé selon un apport quotidien de référence de 2 000 calories.

La valeur nutritive est calculée à partir des ingrédients.

Quantité par portion

Calories81,42
Calories provenant des lipides (4 %)3,33
% de la valeur quotidienne
Total lipides 0,4 g< 1 %
Gras saturés 0,02 g< 1 %
Cholestérol 0 mg0 %
Sodium 2,44 mg< 1 %
Potassium 160,19 mg5 %
Total glucides 20,65 g7 %
Fibres 4,06 g16 %
Sucres 13,9 g 
Protéines 0,94 g2 %

Kathy Smart, d’Ottawa, est une nutritionniste holistique, une créatrice de recettes et l’auteur d’un livre de recettes. Elle est la spécialiste en santé et en bien-être par excellence au Canada. Elle a été invitée à plusieurs émissions télévisées, dont Dr. Oz Show, CTV News, Breakfast TV, Global News, The Social, CH Morning Live et Canada AM. Elle a été nommée l’une des Amazing People par CTV et a reçu le prix de reconnaissance des femmes chefs de file du gouvernement canadien pour ses efforts de sensibilisation à la santé dans l’ensemble du pays. www.livethesmartway.com